lundi 20 octobre 2008
Ravioles à la ricotta sauce au Maroilles
Hier après j'ai réalisé cette recette avec une grande motivation.
J'ai enfin réussi a trouvé du Maroilles dans ma région, sisi, c'est vrai, il n'est peut être aussi bon que dans le nord, mais il est déjà bien sympathique en gout.
Ingrédients pour deux :
Pour la pâte fraiche :
- 300 grammes de Farine de blé dur
- 3 œufs
Pour la farce :
- 150 grammes de Ricotta
- 2 branches de persils
- 4 tiges de ciboulette
- 10 baies rouge
- sel et poivre
Pour la sauce :
- 50 grammes de lardon
- 1/2 oignon
- 3 cuillère a soupe de crème fraiche
- 2 tranches de Maroilles
Préparation :
Dans un saladier verser les 300 grammes de farine et les 3 œufs puis bien pétrir jusqu'à obtention d'une pate qui ne colle pas.
Dans un mixeur, mixer la Ricotta, le persil, la ciboulette, les baies, le sel et le poivre puis mettre de coté au frais.
Pendant se temps étaler la pâte, couper des petits rectangle, mettre une cuillère de ricotta mixée sur l'un des cotés du rectangle et refermer avec l'autre, souder le tout avec une fourchette.
Une fois que toutes les ravioles sont réalisées,faire bouillir de l'eau avec un bouillon de légume et les plonger dans l'eau bouillante.
Pendant ce temps faire suer l'oignon émincé dans une poêle puis ajouter les lardons, une fois cuit, ajouter les tranches de Maroilles coupées en dès puis la crème fraiche et une ou deux cuillères à soupe du bouillon des pâtes pour délayer la sauce.
Mettre les ravioles dans une assiette et napper le tout de la sauce.
jeudi 16 octobre 2008
Gratin de chou fleur et pommes de terre au Carré du trièves
Voici un nom bien long pour une recette, vachement bonne, un seul conseil c'est vraiment à tester.
Petite cours avant de passer aux festivités : Le Carré du trièves est un fromage a pâte molle fabriquer dans l'isére a une 30 de kilomètre de chez moi dans le Trièves (Mon rêve serai de faire constriure notre maison la bas, mais, c'est un peu perdu de tout (pour voir quelques photos, c'est ICI et LA)) à la laiterie du mont Aiguilles.
Passons au chose sérieuse !
Ingrédients pour deux :
Un demi chou fleur Moyen
Deux grosses pommes de terre
1/2 carre du trièves
sel, poivre
4 CAS de vin blanc de table
Préparation :
Faire cuire des pommes de terres a l'eau (je me suis servie des restes du midi, j'avais vu encore trop grand) et faire cuir le chou à la vapeur.
Une fois que tout est cuit, éplucher et couper les pommes de terres, les mettre dans un plat, mettre le chou par dessus, arroser avec le vin blanc, ajouter les tranches du fromage, puis le sel et le poivre.
Mettre au four 10 minutes a 180°C selon la taille du plat.
dimanche 4 mai 2008
Magrets de canard avec une chantilly au roquefort
A la maison, je fais sans cesse de nouveaux plats et mon gouteur me donne son avis et donc voici mes derniers essais.
Ingredients :
- De la crème fleurette très fraiche
- Du roquetort
- Des petits magret de canard sechés
Préparation :
Faire fondre environ 80 grammes de roquefort, puis le mettre à refroidir.
Faire monter la chantilly en battant la crème très froide.
Une fois que la crème est prête, rebattre quelques secondes avec le fromage froid liquide.
Préparer une salade (tomate, salade...) mettre les magrets sur le dessus puis une noisette de chantilly sur les petits magrets.
Et voila
