lundi 13 octobre 2008
Tarte pomme neufchatel façon Tatin
Quand j'ai parlé de cette recette à mon homme, il m'a regardé bizarrement, "ça y est, ma femme à perdu la tête".
Et bah non ! elle est encore sur mes épaules :p
Je vous propose une recette qui vient de mon département d'origine : La seine maritime.
Ingrédients :
Une pâte feuilletée
4 Belle pommes
1 neufchatel et demi
20 grammes de beurre
un peu de cannelle
Préparation :
Faire chauffer le four a 180°C
Bien beurrer le moule.
Éplucher, épépiner les pommes puis les couper en fin quartier,les disposer dans le moule, saupoudrer la cannelle.
Couper sur la longueur du fromage des tranche et les mettre sur les pommes, pour finir étaler la pâte sur le tout surtout bien faire rentrer les bords et mettre au four.
dimanche 14 septembre 2008
Pizza au Neufchatel
Voici La pizza que j'adore !
J'ai donc fait la pâte à pizza moi même qui coute quand même beaucoup moins cher qu'en supermarché, je vous mettrais la recette de la pâte à pizza dans la journée ou la semaine suivant ma motivation.
Ingrédients :
Pâte à pizza
100 grammes de dès de jambon
100 grammes de lardon
100 grammes de champignons de paris
150 grammes de Neufchatel
100 grammes de gruyère
2 Tomates
2 CAS de purée de tomate
2 Cas a soupe de crème fraiche
Préparation :
Dans une poèle faire revenir les lardons et les champignons 5 minutes, couper les tomates en rondelles.
Etaler la pate, puis dans un bol mélanger la purée de tomate et le couli, puis etaler le mélange sur la pate.
Disposer les dès de jambon, les lardons, les champignons, puis les rondelles de tomates, le neufchatel et le gruyère.
Mettre au four a 220 ° pendant 20/30 minutes environ.
Et voila !
mercredi 3 septembre 2008
Le Neufchatel
Aujourd'hui, je vais vous parler du Neufchatel. Tout le monde connait le camenbert issu de la normandie, mais peu de personnes connaissent le fameux Neufchatel.
Le Neufchatel c'est :
1 363 tonnes fabriqués par an
6 fabricants (industriels et coopérative)
23 producteurs fermiers
Mais c'est aussi :
Un fromage au lait entier de vache, environ 45% de matière grasse et 6 formes différentes, mais la plus sympa reste le coeur de Neufchatel, d'ailleurs, il y a une explication pour cette forme : Le cœur de 200 grammes subit un affinage d'une dizaine de jours. La légende veut que les jeunes filles de Neufchâtel offraient ce fromage à leurs soupirants durant la Guerre de Cent Ans. Une autre légende lui donne une origine moins profane, sa forme serait celle des ailes d'un ange d'où son nom d'angelot.
Ce formage existe apparement depuis le X Siècle.
Le neufchatel est un AOC, et oui, pas question de le fabriquer n'importe ou, seul le pays de Bray en Seine Maritime est favorable a sa fabrication.
Le Neufchâtel est fabriqué de manière artisanale avec du lait entier faiblement emprésuré qui coagule pendant vingt-quatre heures.
Le caillé peut être légèrement pressé pour terminer l'égouttage avant d'être mis en moules.
Après quelques jours en cave apparaît une moisissure blanche caractéristique. L'affinage, au minimum de 10 jours, peut se prolonger pendant 3 semaines, 1 mois, voire plus.
Il peut agréablement être accompagné de vins rouges fruités, tels que Côtes-du-Rhône ou Beaujolais, ou encore d'un cidre bouché bien frais. Plus la durée d'affinage est longue, plus les vins devront être corsés, car ce fromage prend du caractère en vieillissant et c'est la qu'il est le meilleur.
http://www.paysdebray.org/
C'était ma petite présentation de mon fromage adoré qui vient de mon département Natal.
mercredi 20 août 2008
Cannelloni épinards et neufchatel
Hier soir, je me suis lancée dans la confection de cannelloni maison, un repas qui est un grande première pour moi, je me suis lancée sans filet et c'était bon.
Ingrédients pour deux :
- 6 Cannelloni sans pré-cuisson
- 1 gros oignon
- 250 grammes d'épinards
- 150 grammes de purée de tomates
- La moitié d'un Neufchatel
- un verre de vin blanc
- Sel, poivre, basilic.
- 40g beurre
- 40g farine
- Une demi litre de lait
- De la muscade
Préparation :
Dans une sauteuse, faire suer l'oignon, puis ajouter y les épinards, et la purée de tomates et le Neufchatel coupé en cube, laisser cuire pendant 10 minutes
Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre doucement, ajouter le lait le lait, remuer
vigoureusement pur éviter les grumeaux et ajoutez le lait, une fois
qu'elle vous semble bien, vous pouvez ajouter le sel, le poivre et la
muscade.
Remplissez les tubes de cannelloni avec le mélange épinards/fromage/tomates et les mettre dans un plat a gratin, puis recouvrer le tout avec la béchamel, à mettre au four pendant 30/35 minutes.
jeudi 7 août 2008
Magrets de canard fumé à ma façon
Hier, j'ai eu une idée assez sympa, je trouve ! Nous faire des magrets de canard fumé servi avec des pommes de terre chaude et une sauce Neufchâtel et ciboulette.
Un mélange que j'ai vraiment apprécie.
Ingrédients :
Des petits magrets fumés
Des pommes de terre
une noisette de beurre
Deux CAS de crème fraiche
100 grammes de Neufchâtel
La ciboulette
Préparation :
Lavez les pommes de terres, puis les faire cuire dans votre autocuiseur avec la peau.
Une fois qu'elles sont prêtent, les garder au chaud.
Faire fondre, la noisette de beurre dans une casserole puis ajouter les morceaux de fromage coupé en dés, puis la crème.
Une fois que le mélange est bien fondu, vous pouvez y ajouter la ciboulette.
Épluchez les pommes de terre encore chaude et les couper en deux
Dans une assiette, mettre les magrets sous la forme que vous souhaitez, ainsi que les pommes de terres, puis mettre la sauce sur ces dernières selon votre gout.
Voici ce que cela donne :
mardi 11 mars 2008
Quiche sans pate au Neufchatel
Voici ma dernière innovation ! Que j'ai testé hier soir, apparement, c'était bon :)
Pour environ 4 personnes :
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 5 CL de maizena
- 15 cl de lait
- 50 grammes de gruyère rapé
- environ 100 grammes de neufchatel
- 2 tranches de Jambon
- sel, poivre, persil.
Préparation :
Faire chauffer le four a 180°
Battre les oeufs puis incorporer la maizena bien mélanger pour éviter les grumeaux, puis ajouter le lait le gruyère, le neufchatel émietté, le jambon coupé en line lamelle, et le sel, le poivre et le persil.
Beurrer le moule, mettre la pate dans le moule (logique) puis enfourner le plat.
Mettre a cuire environ 30 min.
Je conseille de servir ce plat avec une salade.
mardi 12 février 2008
Les oeufs cocotte au Neufchatel
Ingrédients
2 oeufs
Quelques dès de jambon
De la crème fraiche
du neufchatel.
Préparation
Mettre un peu de beurre à fondre dans une casserole
Ajouter deux cuillères à soupe de crème fraiche
Couper deux très belle part de neufchatel.
Faire fondre le tout.
Quand le mélange est liquide y incorporer quelques dès de jambon.
Saler poivrer.
Mettre 1 oeufs dans un ramequin puis y mettre par dessus le melange fait avec le neufchatel.
Vous pouvez ajouter du gruyère rapé pr faire gratiner;
Faire cuir au bain marie pendant environ 10 mins.
Malheureusement ou nous vivons le neufchatel ne se vend pas :'( et je suis en manque :p
