jeudi 27 novembre 2008
Gratin de courgettes
J'ai enfin quelques minutes a vous accorder, Je cours partout ces derniers temps, j'ai enfin trouvé un 35 heures très intéressant et enrichissant auprès de personnes âgées malade, pour une fois, mon jeune âge n'a pas fait peur. Ensuite, je prépare le pré-réveillon de Noël. Vous allez me dire quelle drôle d'idée, je ne serais pas avec mes parents à Noël, ils seront a Rouen avec mon grand frère, mais il viennent me rendre visite a partir du 6 décembre, nous avons donc eu l'idée de faire un pré-réveillon de Noël.
Donc voici une petite recette facile.
Ingredients :
2 Courgettes
1 verre de lait
Du pécorino romano rappé
sel et poivre.
Préparation :
Laver et couper finement les courgettes, les mettre dans un plat a gratin.
Saler et poivrer puis ajouter le fromage râpe.
Mettre au four pendant 45 minutes a 180°C
dimanche 9 novembre 2008
Lasagnes aux courgettes à la Céline (bis)
Je vous avais connaitre les lasagnes spéciales, les feuilles de pâtes de lasagnes étaient remplacées par des fines lamelles de courgettes.
Aujourd'hui, j'ai remplacée la légendaire farce bolognaise par une farce de courgettes, c'est un plat sans viande, avis aux végétariens.
Ingrédients :
6 feuilles de pâtes de lasagne
deux belles courgettes
De la purée de tomate
1 Boule de Mozzarella
1 oignon
Quelques très fines lamelles de carottes
Du gruyère et du Pecorino Romano a râper
de la muscade, du poivre, du sel, basilic et deux clous de girofles
Pour la Béchamel :
- 40g beurre
- 40g farine
- Une demi litre de lait
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
Éplucher et couper finement les oignons, puis les faire suer dans
une sauteuse avec de la matière grasse, des fines rondelles de courgettes,
laisser cuire quelques minutes, puis ajouter la purée de tomate, les
lamelles de carottes, le sel, le poivre, la muscade, les clous de
girofle et le basilic et laisser mijoter à feu très doux pendant au
moins 30 minutes.
Pour la béchamel :
faire fondre le beurre doucement, ajouter le lait le lait, remuer vigoureusement pour éviter les grumeaux et ajoutez le lait, une fois qu'elle vous semble bien, vous pouvez ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Dans vote plat a gratin disposer deux feuilles au fond du plat l'une a coté de l'autre selon la taille de votre plat. Puis une couche de courgettes, suivi d'une couche de Mozzarella finement coupée en tranche, puis une couche de béchamel, puis deux feuilles de lasagnes, puis encore une couche de courgette, ensuite une couche de Mozzarella, puis de béchamel, puis deux feuilles de lasagnes et enfin une couche de béchamel avec le fromage pas dessus.
Laisser cuire environ 35/40 minutes a 200°C
Et voila !
lundi 29 septembre 2008
Hachis Parmentier
Commençons par un cours d'histoire :
Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine-Augustin Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
Plat familial et traditionnel dans de nombreux pays, il est
également économique puisqu'il permet de récupérer les restes de viande
d'un rôti ou d'un pot-au-feu par exemple.
C'est un plat souvent servi dans les cantines et restaurants de
collectivités, parce qu'il est peu onéreux et facile à préparer en
grandes quantités.
C'est donc ce que je fit hier avec mes restes de farce pour les courgettes (j'avais oublié que nous étions que 2, j'ai vu un peu grand) Ce qui nous donna un Hachis très gouteux, j'aurai du y penser avant.
Ingrédients :
- Reste de farce (viande hachée, chair à saucisse, chair de courgette, tomates, oignons)
- Quelques pommes de terres
- Une demi gousse d'ail
- Du persil
- Du Pecorino Romano
- un peu de chapelure
Préparation :
Éplucher, laver puis couper en dès les pommes de terres et les mettre a cuire dans de l'eau salée
Hacher la force et l'étaler au fond d'un plat.
Écraser les pommes de terre sous forme de purée avec la demi gousse d'ail ainsi que le persil et recouvrir la viande avec le tout.
Râper le fromage dessus, puis la chapelure et mettre au four.
Merci Monsieur Parmentier !
lundi 22 septembre 2008
soupe à la tomate maison
Nous avons fini la récolte de tomates, et pour finir en beauté, nous lui avons dédié au celles-ci un menu à la tomate. Pour commencer, j'ai réalisé ma première soupe de tomate, puis ensuite, j'ai fait cannellonis à la Ricotta.
Commençons par la soupe de tomate.
Ingrédients :
5/6 belles tomates
3 belles branches de basilic
1 branche de persil
1 Oignon
1 bouillon de cube de légume
sel, poivre
75cl d'eau environ.
Préparation :
Couper les tomates en dès, et l'oignon.
Mettre le tout dans une casserole et laisser mijoter 30/40 minutes.
Mixer le tout et passer le tout au chinois afin d'avoir une soupe sans petit morceaux, ni pépins.
Servir chaud ou froid selon votre gout.
J'ai accompagné la soupe de Pecorino Romano râpé.
dimanche 14 septembre 2008
Mini Cookies salés
Voici mes premiers biscuits apéritif maison, qui étaient un délice, sisi, je vous assure !
Pour deux personnes :
100 g de farine
50 g de beurre mou
40 g de parmesan fraîchement
râpé
40 g de Pecorino Romano
10 g de gruyère
1 œuf
1/ 2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
10/15 olive
1 cuillère à soupe de basilic
Préparation :
Faire chauffer le four a 180
Dans une jatte, mettre la farine puis le beurre mou, l'oeuf, le sel et la levure, bien travailler le tout et faire une boule.
Diviser la boule en deux, et faire deux boules.
Dans la première ajouter le pecorino et les olives
Dans la seconde le parmesan, le gruyere et le basilic
Faire des petites boules sur du papier sulfurisé puis les aplatir puis mettre au four
Farire cuire pendant 15 minutes.
mercredi 10 septembre 2008
Salade de spaghettis Maison
Il fait encore lourd chez nous et donc cela donne envie de manger de frais, donc, j'ai réalisé une nouvelle salade a base de spaghettis. J'aime vraiment ces pâtes.
Ingrédients :
260 grammes de spaghettis.
2 belles tomates du jardin
100 grammes de dès de jambon
20 grammes de Pecorino Romano
30 grammes de bleu de Sassenage
deux cuillère à soupe d'huile d'olive aromatisée au basilic
Sel et poivre
Préparation :
Faire bouillir de l'eau salée, puis faire cuire les spaghettis.
Pendant ce temps couper en dès les tomates et le jambon.
Une
fois que les pâtes sont cuitent, les faire refroidir dans de l'eau
froide puis mettre les cuillères d'huile d'olive pour éviter qu'elles
ne collent. les servir dans un plat et ajouter les dès de tomates et de jambon et les deux fromages.
Et voila, c'est prêt ! et c'est bon !
Bisous à tous !
Lasagne bolognaise maison !
Hier, soir le repas fut simple, efficace et bon, nous avons mangé des lasagnes cuisinés avec amour.
Ingrédients :
6 feuilles de pâtes de lasagne
De la viande haché
De la purée de tomate
1 oignon
Quelques très fines lamelles de carottes
Du gruyère et du Pecorino Romano a râper
de la muscade, du poivre, du sel, basilic et deux clous de girofles
Pour la Béchamel :
- 40g beurre
- 40g farine
- Une demi litre de lait
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
Éplucher et couper finement les oignons, puis les faire suer dans une sauteuse avec de la matière grasse, puis ajouter la viande, la laisser cuire quelques minutes, puis ajouter la purée de tomate, les lamelles de carottes, le sel, le poivre, la muscade, les clous de girofle et le basilic et laisser mijoter a feu très doux pendant au moins 30 minutes.
Pour la béchamel :
faire fondre le beurre doucement, ajouter le lait le lait, remuer vigoureusement pur éviter les grumeaux et ajoutez le lait, une fois qu'elle vous semble bien, vous pouvez ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Dans vote plat a gratin disposer deux feuilles au fond du plat l'une a coté de l'autre selon la taille de votre plat.
Puis une couche de la bolognaise, puis une couche de béchamel, puis deux feuilles de lasagnes, puis encore une couche de bolo, puis de béchamel, puis deux feuilles de lasagne et enfin une couche de béchamelle avec le fromage pas dessus.
Laisser cuire environ 35/40 minutes a 200°C
Et voila !
jeudi 28 août 2008
Salade de Tomates et poivrons rouges
Le menu de ce soir fut tout aussi simple qu'hier, mais ce fut un régal pour nous deux, aujourd'hui, il a fait chaud dans notre vallée et j'avais envie de manger quelque chose de frais, avec du gout et qui soit coloré, et j'ai eu cette idée. Ce qui m'a permis de pouvoir encore déguster les tomates du jardin avec ma super huile aromatisée au basilic.
Ingrédients pour deux :
300 grammes de spaghettis
2 Belles tomates
1/2 poivron rouge ou jaune ou vert (j'ai pris ce que j'avais de disponible chez moi)
2 cuillère a soupe d'huile d'olive aromatisée au basilic
quelques feuilles, de la ciboulette et un brin de persil de basilic pour la décoration.
Des copeaux de Pécorino Romano
Préparation :
Faire bouillir de l'eau salée, puis faire cuire les spaghettis.
Pendant se temps couper en dès les tomates et le demi poivron.
Une fois que les pâtes sont cuitent, les faire refroidir dans de l'eau froide puis mettre les cuillères d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. les servir dans une assiettes puis ajouter par dessus les dès de tomates et de poivron puis le Pécorino et les herbes.
Pour les dès de tomates de poivrons, j'en ai fait a toutes les tailles afin de donner du volume. je n'ai pas mis de vinaigre car jai trouvé que cela était suffisament assaisonné et que le vinaigre aller gacher le gout des tomates et de l'huile.
lundi 18 août 2008
Flan Tomates Pécorino
J'ai donc repris une recette de m gentille Maman et je l'ai un peu changée, rien de bien important, mais j'adore.
C'est donc un plat qui peut se manger aussi bien en tant qu'entrée chaude ou plat de resistance.
Les ingrédients :
2/3 Belles Tomates
15 cl de lait
24 Grammes de maïzena
4 œufs
15cl de crème fraiche
75 grammes de Pécorino
25 grammes de Gruyère râpé.
Du persil, de la ciboulette, basilic et du poivre
Je ne mets pas de sel car le pécorino romano est un fromage salé.
Préparation :
Faire chauffer le four a 180°
Mélanger dans un saladier la maïzena, le œufs, le lait, la crème fraiche et les deux fromages.
Couper en dès les tomates et ciseler les herbes et ajouter les au mélange ci dessus.
Verser dans un plat à gratin ou un moule à manquer de votre choix.
Cela est prêt une fois que la lame de votre couteau ressort sans trace.
A déguster chaud accompagné de jambon cru.
samedi 17 mai 2008
Lasagnes aux courgettes à la Céline
Les ingrédients :
- Deux belles courgettes
- De la purée de Tomate
- Des lardon coupés finement
- des oignons
- 40g beurre
- 40g farine
- Une demi litre de lait
- Du basilic
- De la muscade
- sel et poivre
- Un peu d'huile d'olive
- Pecorino Romano
Couper les oignons, le faire suer, puis incorporer les lardons, les faire doré, puis la purée de tomate, laissez mijoter pendant 20 minutes.
Pendant se temps, couper les courgettes en fine lamelles.
Des que vous avez fini de couper les courgettes, faites la béchamelle.
Pour la bechamelle, faire fondre le beurre doucement, ajouter le lait le lait, remuer vigoureusement pur eviter les grumeaux et ajoutez le lait, une fois qu'elle vous semble bien, vous pouvez ajouter le sel, le povre et la muscade.
Passons au chose sérieuse :
Disposer par alternance une couche de lamelles de courgette et le mélange tomates, lardons, oignons, finir par les courgettes, mettre la bechamelle sur le tout et Le pecorino rapé.
Mettre au four à 150° pendant 30 minutes environ.
Régalez vous.
Ps : Le pecorino Romano est un fromage Italien au lait entier de Brebis très gouteux.
