Wipiki & Co

jeudi 30 octobre 2008

Yakitori Maison

Les yakitori sont de petites brochettes grillées souvent à base de poulet, c'est une délice pour ceux qui mange de la viande. En plus, c'est un menu qui n'est pas très cher.
Voici donc ma recette.

Ingrédients pour deux :

Deux filets de poulets.
10 cl de Mirin
10 cl de soja
2 cuillère a soupe de sucre
20 grains de Coriandre
20 baies rouges

Préparation :

Couper les filets en cube de 2 cm, puis les mettre dans une assiette creuse et arroser de la totalité de mirim et du soja, faire mariner pendant 2 heures.
Deux heures plus tard, embrocher les morceaux de viandes, récuperer la marinade et y ajouter le sucre.
Faire cuire les Yakitori dans une poêle très chaude et les arroser de la sauce sucrée pour donner un légé gout caramelisé à la viande.
J'ai servi le plat avec du riz blanc.

vendredi 24 octobre 2008

Sauté de porc Japonisé

Mon cher boucher vendait du sauté de porc à 4 euros 80 le kilo, Je n'allais pas craché dessus. Oui, mais je n'avais jamais fait cuire de sauté de porc, je n'aime pas trop le porc, mais bon, monsieur mon Homme si, donc me voila de retour à la maison avec mon sauté.
Et la d'un coup, j'ai eu la sublissime idée de le faire cuire en version Japonaise, tadin !!!
Je suis fière de cette recette qui est pleine de saveur.

Ingrédients pour deux :

250 grammes de sauté de porc.
1 carotte
1 oignon
2 Cas de vinaigre de riz
5 Cas a soupe Mirin
4 Cas de sauce Soja.
Un peu de ciboulette
10 grains de coriandre.
quelques pousses de soja
1 Verre d'eau

Préparation :

Faire suer l'oignon dans une sauteuse, puis ajouter la viande et la faire dorer.
Éplucher et couper tes finement des lamelles de carottes.
Ajouter le vinaigre de riz, puis le mirin, sauce soja, les quelques pousses de soja, la coriandre concassée, la ciboulette finement coupée et le verre d'eau.
Faire mijoter a feu très doux avec un couvercle pour ne pas que la sauce s'évapore.
Le temps de cuisson, j'ai fait a l'œil.
J'ai accompagné cette viande avec des soba.

samedi 18 octobre 2008

Petit Repas Japonais rapide II le retour

Il revient sur vos écrans avec une nouvelle recette, Oui, c'est bien lui : le petit repas Japonais rapide et il est encore plus terriblement bon que le premier.

Tout commença dans la petite ville de Vif dans le sud de l'Isère un jeudi soir, un homme eu la merveilleuse idée de faire un repas japonais surprise pour sa chère et tendre qui était en train d'imiter Marie Pietragalla dans son école de danse (Faut pas trop rêver, y a trop de boulot pour en arriver à ce niveau.)
Et le cours fini, la jeune femme rentra chez elle et fut agréablement surprise de voir son homme faire le diner, de la jailli des larmes de joies (là, c'est pas vrai, j'ai du dire : je prends ma douche et on mange)
Une fois la douche prise ce fut une explosion de saveurs sur les papilles et un plat dévoré rapidement.

Fin de l'histoire.

Je suis sur que vous êtes tous émus devant un tel récit digne du prix Goncourt. Passons à la recette.

Ingrédients pour deux :

Pour la viande

200 grammes de viandes hachées
1 Feuilles de celeri
3/4 brin de ciboulettes
3 feuilles de persils
10 grains de coriandre

Pour les Udon

230 grammes de Udon (pâte au froment japonaise)
1 Bonne poigent de champignon noir
de la poudre pour les soupes chinoises
1 cube de bouillon de légume.

Pour la sauce des boulettes :

3 Cuillère a soupe de Teriyaki
2 Cuillère de Mirin

Préparation :

Faire bouillir de l'eau pour les Udon.
Pendant ce temps, écraser les grains de coriandre puis ciseler le céleri, le persil et la ciboulette, mélanger le tout avec la viande.
A partir de la, faire des boulettes de tailles égales.
Ajouter les champignons noirs dans l'eau bouillante et laisser cuire 2/3 minutes puis ajouter les Udons (4/5 minutes de cuisson)
Dans un poèle verser le teriyaki et le mirim et faire cuire les boulettes dans ce mélange.
Lorsque que tout est pret, mettre les udon dans un bol, ajouter ensuite les boulettes de viande et arroser le tout avec la sauce qui a servi a la cuisson de la viande.

C'etait Divin, moi qui n'aime pas trop la viande, j'ai tout fini.

Merci mon chéri pour ton repas <3

lundi 29 septembre 2008

Potée Japonaise à ma façon

Ce soir, j'ai eu de l'inspiration pour un nouveau plat, tout m'est arrivé lorsque je suis parti dans le garde mangé voir ce que j'avais de bon, et mon regard croisa un énorme choux vert frisé bien sympa et une idée lumineuse jailli de ma tête : je vais faire une potée japonaise à ma façon.

Comme vous le savez pour certain(e)s, je ne suis pas une grande mangeuse de viande, et donc les potées c'est pas mon truc, mais il est toujours possible de faire les choses selon ses gouts. Passons aux choses sérieuses !

Ingrédients pour deux :

Un demi choux vert frisé
150g de lardon
quelques champignons noirs
1 shiitake (champignon utilisé dans la cuisine japonaise)
4/5 cuillères a soupe de mirim
4/5 cuillères à soupe de tériyaki
1 Cas de pousse de soja
1 oignon

Préparation :

Couper le choux en fines lamelles ainsi que les oignons et les champignons noirs
Dans une cocotte faire suer les oignons, ajouter les lardons, le choux, les champignons, les pousses de soja, le Tériyaki et le mirim, ajouter de l'eau environ 3/4 tasses, l'eau ne doit pas complément recouvrir la préparation.
Refermer la cocotte et faire mijoter pendant 30/45 à feu très doux.

Et voila !

Ps pour Lili : le fait de ne pas mettre de lardon ne dénature pas le gout de la potée, vu que les lardons ne donne pas beaucoup de gout au plat, je pense que cela peut faire un repas végétarien sympa pour toi.

Pps : il me reste encore de la potée, demain, je vais vous préparer une surprise "comment accommoder les restes d'une potée", mais je n'en dit pas plus.

jeudi 28 août 2008

Petit repas japonais rapide

Hier soir, je n'avais pas trop envie de cuisiner, il me fallait trouver un menu rapide, simple et bon. Et soudain, j'ai eu l'idée de faire un repas japonais : une soupe au Miso et des sobas froides (la recette est ici )

Donc voici la recette de la soupe Miso.

Ingrédients pour deux :

500 ml d'eau
1 cube de Miso
du Tofu (environ 10 cubes de 1cm par bol)
De d'algue Wakame ou du Nori si vous n'avez pas la première.
Du dashi (mais j'en avais pas)
De la ciboulette.

Préparation :

Faire chauffer l'eau dans une casserole sans faire bouillir ajouter les algues, de Tofu puis le cube de miso et la ciboulette.
Servir bien chaud dans un bol.

Et voila !

jeudi 31 juillet 2008

Maki Sushi maison !

Hier, il a fait encore chaud dans notre belle vallée, et j'avais envie de manger quelque chose de frais, en regardant mes placards et mon réfrigérateur, je me suis rendu compte que j'avais de quoi faire des Maki !
D'habitude, c'est mon homme qui cuisine les plats Japonais, mais je me suis lancée dans cette aventure en écoutant ses conseils.

J'ai fait cette recette avec les aliments qui j'avais chez moi, donc, ce n'est pas vraiment la véritable recette, mais on s'en approche.

Ingrédients :

150 grammes de riz gluant (rond normalement, mais là, je n'en n'avais pas).
5 feuilles de Nori
1/2 sachet de poudre pour préparation de riz
Des lamelles de concombres
Des lamelles de saumons (j'avais mis de la truite saumonée)
Du Thon (n'ayant pas de filet de thon, j'ai mis du thon en boite)

 

Préparation :

Jetez le riz dans de l'eau bouillante, baisser le gaz ou vos plaques, puis couvrez la casserole tout en remuant de temps en temps.
Une fois que le riz est prêt, égouttez le et y mettre de suite la moitié du sachet de préparation pour le riz.
Mettre le riz a refroidir.

Une fois que le riz est froid, étalez une feuille de Nori sur une natte, puis le riz et des lamelles de vos ingrédients puis roulez le tout.

 

 

Une fois tout mes rouleaux faits, je les ai mis au réfrigérateur pendant 30 minutes, ce qui a permis à la feuille d'algue d'absorber l'humidité du riz et donc de bien coller, et surtout c'était bien frais.

Pour la découpe, normalement, on dois commencer par couper les rouleaux en deux moitiés, puis les moitiés en trois.

   

Pour la sauce, c'est donc un peu de sauce soja avec du mirin, tout simplement.

Et voila !

Alors, j'ai fait un test avec le mais, mais c'est franchement pas terrible, je ne vous le conseille pas.

Au passage, merci a Ciorane, qui m'avais donné envie d'en faire grâce à une de ces recettes sur son blog.

lundi 23 juin 2008

Roulés de dinde aux asperges

Ingrédients :

Escalope de dinde par personne
Des asperges (3 ou 4 par personne)
Une cuillère a café de sauce soja
une cuillère a soupe de Sake
15 cl de Mirin
1/2 cuillère a café de sucre

Préparation :

Rouler les 3 ou 4 asperges cuites dans une escalope, ficeler le tout.
Mélanger dans un bol la sauce soja, le Sake, le Mirin et le sucre.
Faire dorer a la poêle sans la sauce les roulés, puis ajouter la sauce et mettre a feu très doux pendant 15 minutes, mettre un couvercle pour ne pas que la sauce s'évapore entièrement.
Tourner de temps en temps les roulés pour qu'ils prennent bien le gout de la sauce.

Pour l'accompagnement nous avons mis des Soba froides.

Ingrédients:

Des Soba
Une cuillère a café de sauce soja
une cuillère a soupe de Sake
quatre cuillère a soupe de Mirin
1/2 cuillère a café de sucre

Préparation :

Faire bouillir de l'eau, puis ajouter les soba, une fois cuites, les refroidir dans de l'eau bien froide.
Dans un bol, préparer la sauce avec la sauce soja, le Sake, le Mirin et le sucre
servez les soba dans un bol ou une assiette la sauce doit rester dans son bol.

Pour manger, c'est "simple", prendre les soba avec les baquettes et les tremper dans la sauce puis les manger.

Vous pouvez accompagner le repas de sake, c'est un repas très frais à déguster les jours de grosse chaleur.

Nb : Les Sobas sont des pâtes japonaise à base de farine de sarrasin

dimanche 9 mars 2008

GYU DON (Bol de riz au boeuf)

Mon homme est parti 2 fois au Japon, un pays riche pour sa culture mais aussi sa cuisine, aujourd'hui je vais vous proposer la recette du Gyu Don, c'est un plat très commun au japonais, c'était l'un des plats favoris de monsieur durant ses voyage qui de plus n'est vraiment pas cher, environ 5 Euros le bol moyen avec en entrée une soupe aux miso, c'est un plat qui nourrit très bien.

Je vous mettrais des photos commentée plus tard de son voyage.

Ingrédients

• 5 tasses de riz cuit et chaud
• 300 grammes Viande de boeuf
• 4 œufs
• oignon 
• Sucre en poudre
• Sauce soja
• Eau Mirin (sakè doux)

-Préparation :

1. découper 300 grammes de bœuf si possible dans l'entrecôte en petits morceaux.

2. Couper un oignon en tranches fines.

3. Battre 4 oeufs dans un bol.

4. Mélanger puis chauffer à feu doux dans une casserole : 1 tasse de sauce soja, 1 tasse d'eau,1 tasse de Mirin (saké doux) et 5 cuillers à soupe de sucre en poudre.

5. Faire bouillir viande et oignon recouvert du mélange obtenu au point n°4.

6.Verser une partie de l'œuf battu.

7. Faire cuire à feu doux, l'œuf devra rester mollet.

8. Répéter les opérations 5, 6 et 7 jusqu'à utilisation complète des ingrédients. Mettre de côté une partie du mélange obtenu en point n°4.

9. Faire cuire le riz

10. Mettre le riz chaud dans un bol, recouvrer avec la préparation obtenue en point n° 8 etavec de la sauce préparée au point n°4.

Itadakimasu (en français : bon appétit)