jeudi 13 novembre 2008
Tarte à la tomate et au fromage de chèvre
Je suis tombée dans les classique facile et rapide mais tellement bon. Depuis quelques années je fait cette recette et donc, je viens la partager avec moi.
Ingrédients :
Une pâte feuilletée
4 Tomates
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à café de basilic
3 œufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche.
3/4 d'un fromage de chèvre en buchette
Sel, poivre
Préparation :
Mettre la pâte dans un plat a tarte.
Laver et couper finement les tomates, couper le fromage en rondelles, dans un bol battre les œufs avec la crème fraiche, le basilic, sel et poivre
Étaler la moutarde sur la pâte, puis ajouter les tomates puis les rondelles de fromage et le mélange œufs/crème.
Mettre au four a 180°C pendant 35 minutes.
Et voila !
dimanche 9 novembre 2008
Lasagnes aux courgettes à la Céline (bis)
Je vous avais connaitre les lasagnes spéciales, les feuilles de pâtes de lasagnes étaient remplacées par des fines lamelles de courgettes.
Aujourd'hui, j'ai remplacée la légendaire farce bolognaise par une farce de courgettes, c'est un plat sans viande, avis aux végétariens.
Ingrédients :
6 feuilles de pâtes de lasagne
deux belles courgettes
De la purée de tomate
1 Boule de Mozzarella
1 oignon
Quelques très fines lamelles de carottes
Du gruyère et du Pecorino Romano a râper
de la muscade, du poivre, du sel, basilic et deux clous de girofles
Pour la Béchamel :
- 40g beurre
- 40g farine
- Une demi litre de lait
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
Éplucher et couper finement les oignons, puis les faire suer dans
une sauteuse avec de la matière grasse, des fines rondelles de courgettes,
laisser cuire quelques minutes, puis ajouter la purée de tomate, les
lamelles de carottes, le sel, le poivre, la muscade, les clous de
girofle et le basilic et laisser mijoter à feu très doux pendant au
moins 30 minutes.
Pour la béchamel :
faire fondre le beurre doucement, ajouter le lait le lait, remuer vigoureusement pour éviter les grumeaux et ajoutez le lait, une fois qu'elle vous semble bien, vous pouvez ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Dans vote plat a gratin disposer deux feuilles au fond du plat l'une a coté de l'autre selon la taille de votre plat. Puis une couche de courgettes, suivi d'une couche de Mozzarella finement coupée en tranche, puis une couche de béchamel, puis deux feuilles de lasagnes, puis encore une couche de courgette, ensuite une couche de Mozzarella, puis de béchamel, puis deux feuilles de lasagnes et enfin une couche de béchamel avec le fromage pas dessus.
Laisser cuire environ 35/40 minutes a 200°C
Et voila !
lundi 29 septembre 2008
Hachis Parmentier
Commençons par un cours d'histoire :
Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine-Augustin Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
Plat familial et traditionnel dans de nombreux pays, il est
également économique puisqu'il permet de récupérer les restes de viande
d'un rôti ou d'un pot-au-feu par exemple.
C'est un plat souvent servi dans les cantines et restaurants de
collectivités, parce qu'il est peu onéreux et facile à préparer en
grandes quantités.
C'est donc ce que je fit hier avec mes restes de farce pour les courgettes (j'avais oublié que nous étions que 2, j'ai vu un peu grand) Ce qui nous donna un Hachis très gouteux, j'aurai du y penser avant.
Ingrédients :
- Reste de farce (viande hachée, chair à saucisse, chair de courgette, tomates, oignons)
- Quelques pommes de terres
- Une demi gousse d'ail
- Du persil
- Du Pecorino Romano
- un peu de chapelure
Préparation :
Éplucher, laver puis couper en dès les pommes de terres et les mettre a cuire dans de l'eau salée
Hacher la force et l'étaler au fond d'un plat.
Écraser les pommes de terre sous forme de purée avec la demi gousse d'ail ainsi que le persil et recouvrir la viande avec le tout.
Râper le fromage dessus, puis la chapelure et mettre au four.
Merci Monsieur Parmentier !
lundi 22 septembre 2008
soupe à la tomate maison
Nous avons fini la récolte de tomates, et pour finir en beauté, nous lui avons dédié au celles-ci un menu à la tomate. Pour commencer, j'ai réalisé ma première soupe de tomate, puis ensuite, j'ai fait cannellonis à la Ricotta.
Commençons par la soupe de tomate.
Ingrédients :
5/6 belles tomates
3 belles branches de basilic
1 branche de persil
1 Oignon
1 bouillon de cube de légume
sel, poivre
75cl d'eau environ.
Préparation :
Couper les tomates en dès, et l'oignon.
Mettre le tout dans une casserole et laisser mijoter 30/40 minutes.
Mixer le tout et passer le tout au chinois afin d'avoir une soupe sans petit morceaux, ni pépins.
Servir chaud ou froid selon votre gout.
J'ai accompagné la soupe de Pecorino Romano râpé.
Cannelloni à la Ricotta
Voici la suite donc du menu à la tomate. Les fameuses cannelloni maison à la Ricotta, afin de faire honneur à nos dernières Tomates, un grand moment d'émotion.
Ingrédients :
- 6 Cannelloni sans pré-cuisson
- 1 gros oignon
- 150 grammes de purée de tomates maison
- 150 grammes de Ricotta
- un verre de vin blanc
- Sel, poivre, basilic.
- 40g beurre
- 40g farine
- Une demi litre de lait
- De la muscade
- 100g de gruyère
Préparation :
Dans une sauteuse, faire suer l'oignon, puis ajouter la purée de tomates et la Ricotta
Pendant ce temps, préparer la béchamel : faire fondre le beurre doucement, ajouter le lait le lait, remuer
vigoureusement pur éviter les grumeaux et ajoutez le lait, une fois
qu'elle vous semble bien, vous pouvez ajouter le sel, le poivre et la
muscade.
Remplissez
les tubes de cannelloni avec le mélange épinards/fromage/tomates et les
mettre dans un plat a gratin, puis recouvrer le tout avec la béchamel et le Gruyère,
à mettre au four pendant 30/35 minutes.
Et voila !
dimanche 14 septembre 2008
Pizza au Neufchatel
Voici La pizza que j'adore !
J'ai donc fait la pâte à pizza moi même qui coute quand même beaucoup moins cher qu'en supermarché, je vous mettrais la recette de la pâte à pizza dans la journée ou la semaine suivant ma motivation.
Ingrédients :
Pâte à pizza
100 grammes de dès de jambon
100 grammes de lardon
100 grammes de champignons de paris
150 grammes de Neufchatel
100 grammes de gruyère
2 Tomates
2 CAS de purée de tomate
2 Cas a soupe de crème fraiche
Préparation :
Dans une poèle faire revenir les lardons et les champignons 5 minutes, couper les tomates en rondelles.
Etaler la pate, puis dans un bol mélanger la purée de tomate et le couli, puis etaler le mélange sur la pate.
Disposer les dès de jambon, les lardons, les champignons, puis les rondelles de tomates, le neufchatel et le gruyère.
Mettre au four a 220 ° pendant 20/30 minutes environ.
Et voila !
Purèe de tomates maison
La fin de l'été approche et nous cueillons nos dernières tomates et voila que j'ai soudainement l'idée de faire ma purée de tomate maison. J'avais tout ce qu'il fallait : Les tomates, les oignons, le persil, le basilic et les pots en verre récupérer dans mon entourage.
Ingrédients :
15 tomates
1 gros oignon
3 grosses branches de basilic
1 belle branche de persil
Sel et poivre
Préparation :
Hacher l'oignon, le persil, et le basilic ensemble, puis les faire suer dans une sauteuse, pendant ce temps, couper en morceau les tomate lavée, puis les jeter dans la sauteuse.
Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 3/4 d'heures (je n'ai pas mis de couvercle pour laisser l'eau s'evaporer afin de ne pas avoir une purée trop liguide).
Mettre le melange dans un robot et mixer le tout (laisser refroidir, au cas ou, maline comme je suis, je me suis encore brulée)
J'ai mis mes pots à stériliser.
Et voila !
mercredi 10 septembre 2008
Salade de spaghettis Maison
Il fait encore lourd chez nous et donc cela donne envie de manger de frais, donc, j'ai réalisé une nouvelle salade a base de spaghettis. J'aime vraiment ces pâtes.
Ingrédients :
260 grammes de spaghettis.
2 belles tomates du jardin
100 grammes de dès de jambon
20 grammes de Pecorino Romano
30 grammes de bleu de Sassenage
deux cuillère à soupe d'huile d'olive aromatisée au basilic
Sel et poivre
Préparation :
Faire bouillir de l'eau salée, puis faire cuire les spaghettis.
Pendant ce temps couper en dès les tomates et le jambon.
Une
fois que les pâtes sont cuitent, les faire refroidir dans de l'eau
froide puis mettre les cuillères d'huile d'olive pour éviter qu'elles
ne collent. les servir dans un plat et ajouter les dès de tomates et de jambon et les deux fromages.
Et voila, c'est prêt ! et c'est bon !
Bisous à tous !
Lasagne bolognaise maison !
Hier, soir le repas fut simple, efficace et bon, nous avons mangé des lasagnes cuisinés avec amour.
Ingrédients :
6 feuilles de pâtes de lasagne
De la viande haché
De la purée de tomate
1 oignon
Quelques très fines lamelles de carottes
Du gruyère et du Pecorino Romano a râper
de la muscade, du poivre, du sel, basilic et deux clous de girofles
Pour la Béchamel :
- 40g beurre
- 40g farine
- Une demi litre de lait
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
Éplucher et couper finement les oignons, puis les faire suer dans une sauteuse avec de la matière grasse, puis ajouter la viande, la laisser cuire quelques minutes, puis ajouter la purée de tomate, les lamelles de carottes, le sel, le poivre, la muscade, les clous de girofle et le basilic et laisser mijoter a feu très doux pendant au moins 30 minutes.
Pour la béchamel :
faire fondre le beurre doucement, ajouter le lait le lait, remuer vigoureusement pur éviter les grumeaux et ajoutez le lait, une fois qu'elle vous semble bien, vous pouvez ajouter le sel, le poivre et la muscade.
Dans vote plat a gratin disposer deux feuilles au fond du plat l'une a coté de l'autre selon la taille de votre plat.
Puis une couche de la bolognaise, puis une couche de béchamel, puis deux feuilles de lasagnes, puis encore une couche de bolo, puis de béchamel, puis deux feuilles de lasagne et enfin une couche de béchamelle avec le fromage pas dessus.
Laisser cuire environ 35/40 minutes a 200°C
Et voila !
jeudi 28 août 2008
Salade de Tomates et poivrons rouges
Le menu de ce soir fut tout aussi simple qu'hier, mais ce fut un régal pour nous deux, aujourd'hui, il a fait chaud dans notre vallée et j'avais envie de manger quelque chose de frais, avec du gout et qui soit coloré, et j'ai eu cette idée. Ce qui m'a permis de pouvoir encore déguster les tomates du jardin avec ma super huile aromatisée au basilic.
Ingrédients pour deux :
300 grammes de spaghettis
2 Belles tomates
1/2 poivron rouge ou jaune ou vert (j'ai pris ce que j'avais de disponible chez moi)
2 cuillère a soupe d'huile d'olive aromatisée au basilic
quelques feuilles, de la ciboulette et un brin de persil de basilic pour la décoration.
Des copeaux de Pécorino Romano
Préparation :
Faire bouillir de l'eau salée, puis faire cuire les spaghettis.
Pendant se temps couper en dès les tomates et le demi poivron.
Une fois que les pâtes sont cuitent, les faire refroidir dans de l'eau froide puis mettre les cuillères d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne collent. les servir dans une assiettes puis ajouter par dessus les dès de tomates et de poivron puis le Pécorino et les herbes.
Pour les dès de tomates de poivrons, j'en ai fait a toutes les tailles afin de donner du volume. je n'ai pas mis de vinaigre car jai trouvé que cela était suffisament assaisonné et que le vinaigre aller gacher le gout des tomates et de l'huile.
